Bangkok - Berlin
Den Hype hat das Mao Thai in Prenzlauer Berg schon lange hinter sich gelassen. Seit elf Jahren pflegt das anspruchsvolle Restaurant die im Norden Thailands beheimatete Siamesische Kochtradition. Diese Küche verbindet chinesische mit indischen Einflüssen, ergänzt durch eine ganz eigene süß-säuerliche Frische. Ursprünglich aus China stammen die Nudeln, die gebraten als Pad Thai zur thailändischen Nationalspeise wurden. Indisch inspiriert dagegen ist die Verwendung von Gewürzpasten bei Currys und die Methode, Fleisch vor dem Grillen zu marinieren wie bei den Satay-Spießen. Thaitypisch ist das süßlich-scharfe Aroma von Palmzucker und Chilis, das mit der säuerlich-salzigen Fischsauce gekontert wird, wie bei dem herausragenden Mangosalat mit knusprigem Catfish. Überhaupt sind Chilis charakteristisch für die traditionelle Thai Küche, und das, obwohl die scharfen Schoten erst von portugiesischen Seefahrern aus Südamerika nach Asien eingeführt wurden. Im schnellen und kreativen Integrieren neuer Produkte und Rezepte jedoch sind thailändische Köche wahre Könner. Traditionelle Rezepturen wurden mit den Einflüssen chinesischer Einwanderer und denen der Kolonialherren aus Japan und Europa zur ganz eigenen thailändisch-siamesischen Kochkunst vereint.
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(zitty spezial essen + trinken)